النتائج 1 إلى 2 من 2
الموضوع: طريقة عمل الكشك
-
10-10-2018, 07:36 PM #1
- تاريخ التسجيل
- Oct 2018
- المشاركات
- 1
طريقة عمل الكشك
طريقة عمل الكشك الصعيدي
المكوّنات- كوب من الطحين.
- كيلوغرام من اللبن المغلي.
- نصف كيلوغرام من الأرز.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- شوربة.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- كمية قليلة من الزيت لتحمير البصل.
طريقة التحضير- نغسل الأرز ونضعه في قدر على النار مع الشوربة حتّى ينضج تماماً، ثمّ نضيف اللبن ونحرّكهم.
- نذيب الطحين في القليل من الماء.
- نضيف الطحين بشكلٍ تدريجي على خليط الأرز، حتّى نحصل على خليط سميك ومتماسك.
- ننتظر حتّى يغلي الخليط، ثمّ نسكبه في طبق.
- نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونحمّر البصل جيداً، ثمّ نضعه على وجه الطبق.
- نقدم الطبق مع المخلل والخبز.
طريقة عمل الكشك البيتي
المكوّنات- نصف كيلوغرام من البرغل الخشن، الأبيض.
- كيلوغرام من اللبنة.
- لتر من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- طحين حسب الحاجة.
طريقة التحضير- نتأكد من خلوّ البرغل من الأحجار، والقشور جيداً.
- نضع البرغل في وعاء عميق وكبير، ثم نضيف له الحليب ونخلطهما.
- نغطّي الخليط في صينية ونتركه لمدّة عشر ساعات، وليس من الضروري تحريكه في هذه المرحلة.
- ننتظر إلى اليوم الثاني ثمّ نضيف نصف كيلوغراماً من اللبنة مع ملعقة ونصف من الملح على البرغل ونخلط المكوّنات جيداً.
- نغطي الخليط مرة أخرى ونتركه لمدّة أربع ساعات مع الحرص على خلطه كلّ ساعة.
- بعد مرور الوقت المحدّد، نضيف نصف كمية اللبنة المتبقّية والملح على الخليط ونخلط جيداً.
- نترك الخليط لمدّة يومين، ونغطّيه مع الحرص على وضعه في مكان دافئ، ليكتسب الكشك طعمه الحامض ونخلطه كلّ ثلاث ساعات.
- نحضر صينية كبيرة ونرش عليها القليل من الطحين.
- نأخذ كمية صغيرة من الكشك بحجم حبة الجوز ونوزّعها في الصينية.
- نكرّر عملية توزيع الكشك في الصينية حتى انتهاء الكمية.
- نضع صينية كتل الكشك في مكان مشمس.
- نترك الصينية عدّة ساعات حتى تجف الكتل.
- ننتظر حتى تجف كتل الكشك، ثمّ نفتتها باليد لتصبح أصغر حجماً، ولنسرع من جفافها، ثم نتركها من جديد لعدة أيام حتى تجفّ كتل الكشك بالكامل.
- نرفع كتل الكشك من الصينية بعد جفافها، ثمّ نطحنها بمطحنة البهارات، حتى يصبح الكشك ناعماً مثل البودرة.
المصدر : طريقة عمل الكشك
-
10-10-2018, 07:50 PM #2
- تاريخ التسجيل
- Sep 2018
- المشاركات
- 84
ولله ياصديقي انا ما أحب اطبخ