طريقة عمل الكشك

https://i0.wp.com/www.b8aya.com/wp-@...30%2C300&ssl=1
طريقة عمل الكشك الصعيدي

المكوّنات

• كوب من الطحين.
• كيلوغرام من اللبن المغلي.
• نصف كيلوغرام من الأرز.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• شوربة.
• ملح طعام.
• فلفل أسود.
• كمية قليلة من الزيت لتحمير البصل.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز ونضعه في قدر على النار مع الشوربة حتّى ينضج تماماً، ثمّ نضيف اللبن ونحرّكهم.
• نذيب الطحين في القليل من الماء.
• نضيف الطحين بشكلٍ تدريجي على خليط الأرز، حتّى نحصل على خليط سميك ومتماسك.
• ننتظر حتّى يغلي الخليط، ثمّ نسكبه في طبق.
• نضع القليل من الزيت في مقلاة، ونحمّر البصل جيداً، ثمّ نضعه على وجه الطبق.
• نقدم الطبق مع المخلل والخبز.

طريقة عمل الكشك البيتي

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من البرغل الخشن، الأبيض.
• كيلوغرام من اللبنة.
• لتر من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• طحين حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نتأكد من خلوّ البرغل من الأحجار، والقشور جيداً.
  
• نضع البرغل في وعاء عميق وكبير، ثم نضيف له الحليب ونخلطهما.
  
• نغطّي الخليط في صينية ونتركه لمدّة عشر ساعات، وليس من الضروري تحريكه في هذه المرحلة.
  
• ننتظر إلى اليوم الثاني ثمّ نضيف نصف كيلوغراماً من اللبنة مع ملعقة ونصف من الملح على البرغل ونخلط المكوّنات جيداً.
  
• نغطي الخليط مرة أخرى ونتركه لمدّة أربع ساعات مع الحرص على خلطه كلّ ساعة.
  
• بعد مرور الوقت المحدّد، نضيف نصف كمية اللبنة المتبقّية والملح على الخليط ونخلط جيداً.
  
• نترك الخليط لمدّة يومين، ونغطّيه مع الحرص على وضعه في مكان دافئ، ليكتسب الكشك طعمه الحامض ونخلطه كلّ ثلاث ساعات.
  
• نحضر صينية كبيرة ونرش عليها القليل من الطحين.
  
• نأخذ كمية صغيرة من الكشك بحجم حبة الجوز ونوزّعها في الصينية.
  
• نكرّر عملية توزيع الكشك في الصينية حتى انتهاء الكمية.
  
• نضع صينية كتل الكشك في مكان مشمس.
  
• نترك الصينية عدّة ساعات حتى تجف الكتل.
  
• ننتظر حتى تجف كتل الكشك، ثمّ نفتتها باليد لتصبح أصغر حجماً، ولنسرع من جفافها، ثم نتركها من جديد لعدة أيام حتى تجفّ كتل الكشك بالكامل.
  
• نرفع كتل الكشك من الصينية بعد جفافها، ثمّ نطحنها بمطحنة البهارات، حتى يصبح الكشك ناعماً مثل البودرة.

المصدر : طريقة عمل الكشك

����ولله ياصديقي انا ما أحب اطبخ